公共營養師作為公眾營養健康領域的專業從業者，經過系統化知識體系的學習與實踐，已全面掌握營養學原理、食品衛生標準、食品加工技術及預防醫學等核心學科內容。這類專業人才專注于開展營養狀況評估、制定科學膳食方案，并通過多渠道傳播營養知識，旨在提升個體與群體的健康水平和生活質量。

2025年岳陽公共營養師幾月份考試?

3月29日‌(已結束)

‌6月28日‌(已結束)

‌9月27日‌(當前考期)

‌12月27日‌(即將開啟報名)

公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值

考點概況

食物營養除了我們熟知的動物性食物和植物性食物，油脂和調味品也是我們不可忽視的一部分。在日常生活中我們基本上天天都要和食物打交道，對于油脂和調味品有一個正確的認識，能在生活中幫助我們更好的選擇。

考點詳解

一、食用油脂

植物油：不飽和脂肪酸多，常溫下呈液態，容易氧化酸敗(椰子油除外)。

動物油：飽和脂肪酸為主，常溫下呈固態，增加心血管疾病的風險(魚油除外)。

油脂的組成特點與營養價值

含單不飽和脂肪酸比較高的油脂：橄欖油、山茶油、菜籽油。

含多不飽和脂肪酸比較高的油脂：n-6：玉米油、大豆油、葵花籽油;n-3：亞麻籽油、紫蘇籽油、魚油。

二、調味品

鹽：鈉鹽、鉀鹽：Na+提供的咸味較為純正。

甜味vs咸味：彼此抵消;1-2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎完全抵消咸味。

酸味vs咸味：強化咸味;加醋烹飪，可以減少食鹽的用量。1-2%的食鹽溶液中添加0.01%的醋酸，就可以感到咸味更強。